Ateşte kızartma, açık ateşte pişirme anlamına gelir.
Ateşle ilgili temel kavurma fikri, bir sebzeyi ateşe maruz bırakmaktır, böylece ateş yiyeceklerin kabuğunu kabartır ve hafifçe karartır.
Bu işlem sırasında kabuk temizlenir. Geri kalan sebze yüksek doğal izlenmiş aromaya ve kokuya sahip olacaktır.
